Retata de ianuarie

Bunaaaa

Mi-am luat zilele trecute o tavita pentru briose cu forme de silicon. Si pentru ca abea astept sa o testez, am cautat cateva retete si m-am gandit sa va impartasesc si voua una din ele. Daca sunteti cuminti si va place reteta, promit sa mai fac si altele.  <3

0000610_red-velvet-cupcake

1.   Cupcakes cu crema de vanilie

Ingrediente cupcakes (20 bucati):

  • 210 g unt 82 % grasime
  • 4 oua
  • 200 g zahar
  • Zeama de la jumatate de portocala
  • 250 g faina
  • 1 plic praf de copt
  • Vanilie
  • Coaja de portocala
  • Sare
  • Pasta de maceşe/gem

Ingrediente cremă de vanilie:

  • 3 oua
  • 150 g zahar
  • 100 ml zeama de portocala
  • 2 linguri amidon
  • Vanilie
  • 250 g mascarpone

Mixeaza untul cu zaharul pana devine o pasta omogena. Faina se amesteca cu praful de copt si cu putina sare, a adaugi peste untul cu zahar black-forest-cupcakes4-edit4srgbsi incorporezi pe rand ouale. Apoi mai pui vanilia si zeama de portocala si gata. A rezultat un aluat dens.

Eu avand deja formele de briose din silicon am putut sa torn aluatul direct in forme. In cazul in care nu ai decat tava speciala, te poti folosi de hartiute de copt pentru fiecare briosa. Torni cate o lingurita de compozitie, o lingurirta de pasta de macese si inca una de compozitie ca sa acoperi gemul. Nu le umple pana in varf pentru se mai umfla oricum si in cuptor. Forma trebuie umpluta cam 3/4.

Pui tava in cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute.

Daca ti se pare ca este prea fierbinte, poti reduce temperature in ultimele 5-10 min.

Ca sa vezi daca s-au copt cum trebuie, verifica cu o scobitoare. Scobitoarea nu da niciodata gres :)) …. Si le lasi la racit.

Pentru crema de vanilie, mixeaza ouale cu zaharul, cu  zeama de portocala si amidonul, apoi pune totul la baie de aburi, amestecând din când în când pana ce obtii o crema groasa. La final adaugi si vanilia in amestec. Daca nu ai rabdare sa o faci la abur, poti face amestecul la foc mic. Dupa ce crema obtinuta se raceste complet, se adauga peste crema de mascarpone mixata in prealabil.

Mult a fost, putin a ramas! Nu mai trebuie decat sa ornezi cupcake-urile facute anterior cu crema si bombonele la alegere.

Pofta buna!